11月26日下午，贵冶在铜苑宾馆举办了一次别开生面的厨师刀工技能竞赛，既让技艺高超的厨师们进行了一次精彩的表演，又使爱好厨艺的观众们大饱了一次眼福。 

比赛开始前，观众们在各参赛单位刀工作品展台前驻足观赏选手们精心制作的花色冷拼，有用瓜果、蔬菜、肉食等食品原料组成的《凤戏牡丹》、《凤引吉祥》、《荷塘秋色》、《鹤鸣九皋》、《花开牡丹》、《锦绣前程》、《年年有鱼》……虽是冷盘，但看上去件件作品犹如立体画，塑造的各类形象栩栩如生、活龙活现，令人叹为观止，不忍下箸。 

比赛开始后，选手们采用正丁字步或平行步站立，聚精会神地运用娴熟刀法，麻利地将规定数量的鸡蛋干切成丝、鱿鱼切麦穗花刀。速度快的选手5分种就举手示意报告完成，这带动得其他选手不由也加快速度，大多在限定的8分种内圆满完成了任务。所有选手退场后，评委、观众一齐进入赛场察看、鉴赏选手成果。只见切出的鸡蛋干丝细如薄面，宽细厚薄非常均匀，俨如机器切出般整齐划一；鱿鱼卷犹如一串串麦穗，长短、粗细、大小一致，花刀切口刀工精细、刀距有序，没有连刀；出材率大多在95%以上，甚至出现了一点下脚料都不见的高手。这种高超的刀工技术，不是一般人所能掌握的，即使厨师经过长期标准化训练也难以达到。他们的技术水平让观众敬佩不已！ 

统分期间，几个选手先后上台表演了气球上切黄瓜、蒙眼切蔬菜和瘦肉等高超刀工技艺,令观者大饱眼福，大开眼界，忍不住纷纷举起相机、手机抓拍难见的画面。 

（图为厨师刀工竞赛现场。陈晓明/摄）